Italiaanse keuken

Anti pasti – Pane con gorgonzola
Een knapperig gebakken wentelteefje met pittige gorgonzola

Wijnsuggestie: Nero d’Avola Rosato, Sicilië, Villa di Mare, Italië € 23,50 per fles

Brodetto d’Abruzzo
Een traditionele zeevruchtensoep van calamari, rode mul en schelpjes. De soep wordt gemaakt op basis van tomaten en is licht pittig door het toevoegen van kleine rode pepertjes. Bij de soep maken wij hartige soepstengels met ansjovis.

Wijnsuggestie: Sauvignon Blanc Domaine de Montpézat, Frankrijk € 23,50 per fles

Cipole Ripiene
Met smakelijk kalfsgehakt gevulde zoete uien

Wijnsuggestie: Chardonnay, Vin de Pays d’Oc, Saint Hilaire, € 27,50 per fles

Polo con olive en risotto
Geweldige kip, gegaard in de oven en geserveerd met zwarte olijven. Daarbij een romige risotto in de Italiaanse driekleur: witte rijst met groene asperges en rode sud ’n sol tomaatjes!

Wijnsuggestie: Chardonnay, Vin de Pays d’Oc, Saint Hilaire, € 27,50 per fles
Wijnsuggestie: Nero d’Avola Rosato, Sicilië, Villa di Mare, Italië € 23,50 per fles

Zabaglione
In de oven gecaramelliseerde appel en peer met een romige saus van eigeel en Marsala

Wijnsuggestie: Muscat de Beames de Venise, Les Dentelles, € 36,50 per fles

Cantuccini
Echte, zelfgebakken amandelkoekjes
Wijnsuggestie: Amaretto

Hoewel er binnen Italië grote regionale verschillen zijn in de culinaire tradities, zijn er zeker een drietal gemeenschappelijke kenmerken te noemen: de eenvoudige en eerlijke gerechten, het gebruik van seizoensgebonden groenten en het op harmonieuze wijze combineren van ingrediënten. De puurheid en de veelzijdigheid van de vele traditionele gerechten uit elke streek, in elk seizoen, maken de Italiaanse keuken tot één van de rijkste ter wereld.  

Kosten workshop € 79,-

Voor de boeking van workshops en cursussen worden € 2,95 administratiekosten in rekening gebracht en € 7,50 voor een uniek Keizer Culinair schort dat na afloop mee naar huis kan worden genomen.

Kijk voor nadere informatie en inschrijvingsformulieren op www.keizerculinair.nl/ of bel 020-4279276.