Boboti is een traditioneel Zuid-Afrikaans gerecht bestaand uit gehakt, kerie en ei. In dit recept heb ik zure appeltjes en rozijnen toegevoegd. Heerlijk met witte rijst en sperzieboontjes.
Recept voor 4 personen
Ingrediënten:
- 2 witte casinoboterhammen
- 200 ml melk
- 2 el olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- 500 gram rundergehakt
- 1 el kerrie
- 2 el abrikozenjam
- 2 el rozijnen
- 1 granny smith (of een andere zure appel)
- 2 eieren
- 3 laurierblaadjes
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 200C
- Leg de boterhammen in een bak en schenk de melk erbij, laat even wellen
- Verhit de olie in een grote braadpan en fruit hierin de ui
- Voeg het gehakt toe en laat rullen
- Knijp het brood uit en voeg met de kerrie, de jam en de rozijnen aan het gehakt toe
- Goed doorroeren zodat het brood als het ware oplost
- Verwijder het klokhuis van de appel en snij hem (met schil) in kleine blokjes
- Roer door het gehaktmengsel
- Breng op smaak met zout en peper
- Doe de eieren bij de overgebleven melk en klop goed door, meng de helft hiervan door het gehaktmengsel
- Vet een ovenschaal goed in en stort het gehaktmengsel erin
- Steek de laurierblaadjes in het gerecht
- Schenk de rest van het eimengsel over het geheel en bak 30 minuten in de oven.
