Boboti

Boboti is een traditioneel Zuid-Afrikaans gerecht bestaand uit gehakt, kerie en ei. In dit recept heb ik zure appeltjes en rozijnen toegevoegd. Heerlijk met witte rijst en sperzieboontjes.

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 2 witte casinoboterhammen
  • 200 ml melk
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 el kerrie
  • 2 el abrikozenjam
  • 2 el rozijnen
  • 1 granny smith (of een andere zure appel)
  • 2 eieren
  • 3 laurierblaadjes

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 200C
  • Leg de boterhammen in een bak en schenk de melk erbij, laat even wellen
  • Verhit de olie in een grote braadpan en fruit hierin de ui
  • Voeg het gehakt toe en laat rullen
  • Knijp het brood uit en voeg met de kerrie, de jam en de rozijnen aan het gehakt toe
  • Goed doorroeren zodat het brood als het ware oplost
  • Verwijder het klokhuis van de appel en snij hem (met schil) in kleine blokjes
  • Roer door het gehaktmengsel
  • Breng op smaak met zout en peper
  • Doe de eieren bij de overgebleven melk en klop goed door, meng de helft hiervan door het gehaktmengsel
  • Vet een ovenschaal goed in en stort het gehaktmengsel erin
  • Steek de laurierblaadjes in het gerecht
  • Schenk de rest van het eimengsel over het geheel en bak 30 minuten in de oven.

Reacties