Binnenkort ook lekker op vakantie? Om alvast in de Italiaanse sfeer te komen hierbij een overheerlijk recept van een open lasagne. Een open lasagne is een gestapeld gerecht van lasagnebladen, groenten en vlees of vis, doordat je niet overdadig veel saus gebruikt, blijft het gerecht licht in tegenstelling tot de klassieke variant in een ovenschaal. Ik werk graag met groene asperges, voor mij hebben die net wat meer structuur en smaak dan de witte en zijn daarmee heel geschikt voor dit gerecht. Gebruik mooie, grote zalmfilets zodat de lasagne mooi op het bord blijft staan.
Ik hoor graag of het is gelukt. Als je nog vragen hebt of andere tips kan je altijd contact met me opnemen.
Ingrediënten voor 4 personen
8 (verse) lasagnevellen
zout en peper
600 gram groene asperges
1 tl suiker
600 gram zalmfilet zonder huid, in 4 stukken
4 el boter
1 ui
3 el bloem
200 ml droge witte wijn
300 ml slagroom
175 ml melk
2 bosjes peterselie
100 gr Parmesan
Werkwijze
- Breng water met wat zout aan de kook en laat lasagnevellen 2 minuten koken. Spoel onder koud stromend water en laat uitlekken op wat keukenpapier
- Was de asperges en snij ongeveer 2 cm van het houtachtige uiteinde af, snij ze in grove stukken en hou de kopjes apart
- Breng het pastawater opnieuw aan de kook en voeg de suiker toe. Laat de aspergestukken vier minuten koken, voeg de kopjes 1 minuut voor het einde toe
- Pel en snipper de ui en fruit ze in de boter, bestrooi met bloem en bak het al roerend kort door
- Voeg wijn, room en melk toe en laat 5 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper
- Snij de peterselie fijn en roer de helft door de saus
- Verwarm de oven op 175 graden
- Neem een grote braadslee en vet de bodem goed in
- Leg per persoon 1 lasagnevel op de bodem en beleg met de asperges en de zalm
- Verdeel er wat saus overheen en leg er een ander lasagnevel bovenop
- Verdeel de overige saus over de lasagne en bestrooi met de kaas
- Bak 12 minuten in de oven
- Verdeel over de borden en bestrooi met peterselie.
Eet smakelijk!
