Cheesecake komt werkelijk in allerlei gedaanten, van de klassieker New York Cheesecake die lang in de oven staat tot zogenaamde non-bake taarten. Dit recept vond ik ooit in Allerhande, een verrassende bodem van noten maar vooral: glutenvrij! Wij eten 'm graag als dessert, maar bij een kop thee zal hij vast ook niet te versmaden zijn. 

Recept voor een taart voor ongeveer 10 personen 

Wat heb je nodig?

• 150 gram amandelen
• 150 gram hazelnoten
• 200 gram honing
• 1 tl bakpoeder (die van dr Oetker is glutenvrij)
• 1 tl kaneel
• 1 tl zout
• 1 el arachideolie
• 250 gram roomkaas
• 2 el citroensap
• 200 gram Griekse yoghurt
• 200 gram seizoensfruit

Hoe ga je te werk?

•  Verwarm de oven voor op 175C
•  Maal de noten met de bakpoeder, kaneel en zout grof en voeg de helft van de honing toe terwijl de machine draait
•  Vet een springvorm in met de olie en duw het deeg erin tot het egaal is
•  Bak 15 minuten in de oven
•  Duw de bodem met een lepel wat terug en laat helemaal afkoelen
•  Meng roomkaas, citroensap, yoghurt en de rest van de honing tot een egaal geheel
•  Schep de vulling op de afgekoelde bodem en zet minimaal vier uur in de koeling
•  Garneer met het fruit

Eet smakelijk! 

Fotografie: www.mylucie.com