Een lekker pittig stoofgerecht met witvis en sugar snaps. Lekker met witte rijst.
Recept voor 4 personen
Wat heb je nodig:
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el milde groene curry (of minder als je liever niet te pittig eet)
- 3 bosuitjes, in ringen
- 2 tl garam massala
- 500 gram Victoriabaars (of een andere stevige witvis), in grote blokjes
- 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 250 gram sugar snaps
- 400 ml kokosmelk
- 1 tl tamarinde
- ½ el bruine suiker
- ½ bos koriander, fijngesneden
Hoe ga je te werk:
- Verhit de olie in een stoofpan en fruit hierin de currypasta tot hij gaat geuren
- Bak de uiringen en garam massala even mee
- Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook
- Voeg de vis toe en laat 8 minuten meegaren
- Breng op smaak met tamarinde en bruine suiker
- Garneer met de koriander
Eet smakelijk!
Fotografie: www.mylucie.com
