Viscurry met Victoriabaars

Een lekker pittig stoofgerecht met witvis en sugar snaps. Lekker met witte rijst.

Recept voor 4 personen

Wat heb je nodig:

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 el milde groene curry (of minder als je liever niet te pittig eet)
  • 3 bosuitjes, in ringen
  • 2 tl garam massala
  • 500 gram Victoriabaars (of een andere stevige witvis), in grote blokjes
  • 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 250 gram sugar snaps
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 tl tamarinde
  • ½ el bruine suiker
  • ½ bos koriander, fijngesneden

Hoe ga je te werk:

  • Verhit de olie in een stoofpan en fruit hierin de currypasta tot hij gaat geuren
  • Bak de uiringen en garam massala even mee
  • Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook
  • Voeg de vis toe en laat 8 minuten meegaren
  • Breng op smaak met tamarinde en bruine suiker
  • Garneer met de koriander

Eet smakelijk!

Fotografie: www.mylucie.com

Reacties